Окончив с красным дипломом русское отделение филфака МГУ, Евстифеева работала в Институте русского языка в Москве. Затем переехала в Италию, где получила магистерский диплом с отличием во Флорентийском университете по специальности «средневековая история». Аспирант университета «Тор Вергата».
Преподавала славянскую филологию в Урбинском университете и русский язык в университетах Ареццо и Пизы (Италия).
В настоящее время работает в Тургеневской библиотеке в Париже. Преподаватель русского языка как иностранного, переводчик