Родился и вырос в Москве в семье учёных — философа и геофизика. С юных лет мечтал увидеть мир, и в семнадцать лет ему удалось осуществить эту мечту: он отправился учиться в США.
Проведя за океаном восемь лет, Георгий вернулся в Россию, однако вскоре снова продолжил жить за границей уже по работе. Великобритания, Гонконг, Сингапур, Сомали, Замбия, Швейцария, Нидерланды — страны, которые стали важными вехами его профессионального и личного пути. В 2021 году вновь приехал в Москву, решив посвятить себя тому, что всегда считал своим призванием — литературе; однако в 2022 году снова был покинул страну.
Сейчас Георгий Джапаридзе делит жизнь между Грузией и Бали — между землёй предков и берегом моря, где создаёт тексты о прошлом и настоящем, о времени, памяти и человеческой свободе.